Destillerie Brezger · Hermaringen · seit 2019
Natur.
Handwerk.
Zeit.
Edelbrände und Geiste von Maximilian Brezger – von Hand gemaischt und an der kupfernen Brennblase destilliert.
Die Haltung
Seit 2019
Destillerie in Hermaringen
Über 50
Brände und Geiste im Sortiment
Hier geht es nicht um Schnaps.
Es geht um den einen Moment, in dem eine Frucht ihren Höhepunkt erreicht – und darum, ihn festzuhalten.
Wie oft beißt man schon in einen noch sonnenwarmen, süß-saftigen Apfel? Schmeckt eine hochreife Erdbeere oder das Aroma einer Blutorange in all seiner Tiefe? Das Zeitfenster dafür ist oft winzig. Genau diese Augenblicke fange ich ein – und verewige sie in meinen Flaschen.
Maximilian Brezger
Was mich antreibt
Drei Worte, nach denen jede Flasche entsteht.
I.
Natur
Nur die besten Rohstoffe, geerntet im perfekten Moment.
Äpfel und Birnen kommen von unseren eigenen Streuobstbäumen auf der Schwäbischen Alb. Alte Sorten wie Jakob Fischer, Schweizer Wasserbirne oder Oberösterreicher Weinbirne – die es zu bewahren gilt. Alles andere liefern Partner, auf die Verlass ist.
II.
Handwerk
Jeder Arbeitsschritt geschieht von Hand.
Vom Sammeln über das Maischen bis zum Destillieren an der kupfernen Brennblase: Jeder Schritt wird von Hand ausgeführt – mit Geduld und dem Anspruch, aus jeder Frucht das Beste herauszuholen.
III.
Zeit
Gute Dinge brauchen Zeit.
Meine Destillate reifen so lange, bis sie ihre volle Aromatik entfaltet haben. Manche Brände ruhen zusätzlich im Holzfass.
Maximilian Brezger
Der Mensch dahinter
Maximilian Brezger
Brenner aus Leidenschaft, Naturliebhaber, Perfektionist.
Kennen Sie das? Sie stehen auf der Wiese, den schönsten Apfel vom Baum in der Hand, und beißen hinein. Die Schale ist noch warm von der Sonne, alles ist spritzig, duftend, süß. Genau dieses Erlebnis möchte ich in meinen Flaschen einfangen.
Mittlerweile brenne ich über fünfzig verschiedene Brände und Geiste – aus ausgewählten Zutaten, zum perfekten Zeitpunkt geerntet und verarbeitet.
Maximilian Brezger
Aus dem Sortiment
Ausgewählte Destillate
Brände, Geiste und Kompositionen – eine Auswahl aus dem Sortiment.
Zum Genießen
Nehmen Sie sich Zeit.
Lehnen Sie sich zurück und nehmen Sie sich zehn bis zwanzig Minuten für dieses Glas. Schwenken Sie es leicht und atmen Sie zunächst nur die Düfte ein. Wärmen Sie das Glas in der Hand, werden die Aromen intensiver und filigraner. Und das Handy? Liegt ganz weit weg.
Bitte genießen Sie verantwortungsvoll.
Widmann’s Löwen, Königsbronn · Reber’s Pflug, Schwäbisch Hall · Jante, Hannover · Restaurant NeoBiota, Köln · Knitz, Stuttgart · Boutique-Hotel Blaue Burg, Pfronten · Roter Hahn, Regensburg · NAMO.KITCHEN, Heidelberg
Besuch & Verkauf
Kommen Sie vorbei.
Freitags ist die Tür offen – und die Flaschen stehen zum Verkosten bereit.
Adresse
Destillerie Brezger
Kirchstraße 6
89568 Hermaringen
Verkauf
Freitags 14 – 18 Uhr
und nach Vereinbarung